LIVROS QUE TODO GASTRÔNOMO DEVERIA TER.

      Então, há algum tempo sou cobrada para fazer uma postagem sobre livros de gastronomia essenciais, que podem ser uma salvação na hora do aperto, de não saber o que preparar para uma ocasião especial e até mesmo para o dia-a-dia. Fui dá uma olhada nos livros que eu tenho, e nos que eu almejo possuir e fiz uma lista com alguns deles que acho bons e acessíveis  Até por que os livros de gastronomia, no geral, são bem caros.  Vou colocar ele sem uma ordem fixa, mas vou tentar por o preço ao lado e um link para quem se interessar. 

Titúlo: Técnicas de Cozinha Profissional
Autor: Sebess, Mariana (da escola Sebess, Argentina)
Editora: Senac
Link para quem quiser comprar: http://www.submarino.com.br/produto/7270807/tecnicas-de-cozinha-profissional
Livro muito bem formulado, muitas técnicas interessantes, ilustrado e super fácil de entender. E tem um ótimo receituário. Com molhos, massas essenciais.


Titúlo: Chef Profissional
Instituto: CIA – Instituto Americano de Culinaria
Editora: Senac
Link para quem quiser comprar: http://www.submarino.com.br/produto/7108297/chef-profissional-instituto-americano-de-culinaria
Um dos livros mais completos que tem, uma das minhas ultimas aquisições. Tem tudo o que um chef precisa. Elaboração de cardápio, parte financeira, muitas técnicas básicas, enfim, fantástico.
   

Titúlo: Todas as Técnicas Culinárias
Instituto: Le Cordon Bleu 
Editora: Marco Zero
Link para quem quiser comprar: http://www.submarino.com.br/produto/164592/le-cordon-bleu-todas-as-tecnicas-de-culinaria
O que falar, acho que ser da Le Cordon Bleu já diz muita coisa né? O livro é recheado de técnicas e pratos, na sua grande maioria, da culinária francesa. Muito bem ilustrado e de fácil entendimento. Ps.: ACEITO DE PRESENTE!

  
Titúlo: Chefs – Segredos e Receitas
Autor: Jill Norman
Editora: Melhoramentos
Link para quem quiser comprar: http://www.submarino.com.br/produto/6074579/chefs-segredos-e-receitas
Titulo com grandes nomes da gastronomia moderna, excelente receituário. Ótimas ideias. Bom para pesquisas.

Titúlo: Escoffianas brasileiras - Alex Atala
Autor: Alex Atala e Carolina Chagas
Editora: Larousse
Link pra quem quiser comprar: aqui
(Está em falta nas livrarias! )
Livro excelente, focado exclusivamente na gastronomia brasileira. Alex Atala foi muito feliz na elaboração desse livro. Todo profissional que se preze, merece ter um desse na estante. O meu já tá guardado e autografado!  

Titúlo: Dona Benta – Comer bem
Autor: Benta, Dona
Editora: Companhia Editora Nacional
Link para quem quer comprar: http://www.submarino.com.br/produto/7319527/livro-dona-benta-comer-bem-edicao-especial-completa-
Livro muito bom pra amantes da cozinha , é simples, receitas básicas, do dia a dia. Mas excelente e bem completo.

  
Titúlo: Tecnologia Culinária
Autor: Ione Teichmann
Editora: Educs
Link para quem quer comprar: http://www.submarino.com.br/produto/7054310/livro-tecnologia-culinaria
Livro bom, boas técnicas, bom receituário. Não tenho ele, mas tá na minha lista de desejos.

Título: Mestre Cuca Larousse
Autor: Larousse Editorial
Editora: Larousse
Link para quem quer comprar: http://www.submarino.com.br/produto/110150659/livro-mestre-cuca-larousse-edicao-especial
Livro muito bom e barato. Muitas receitas boas, ilustrado e bem explicado. Tenho e uso sempre! 

Título: 400 G - Técnicas de Cozinha
Autor: Kövesi, Betty; Siffert, Carlos; Crema, Carole; Martinoli, Gabriela
Editora: Nacional
Link para quem quer comprar: http://www.livrariasaraiva.com.br/produto/1985962/400-g-tecnicas-de-cozinha
Livro não muito caro, com ótimas receitas e bem ilustrativo. Bem mais avançado que o Mestre Cuca e o Dona Benta. Excelente pra quem quer testar receitas novas.

Então gente, é isso. Espero que vocês gostem das dicas. 

NAKED CAKE, A NOVA TENDÊNCIA DE BOLOS.

Fondant ou pasta americana, qual melhor cobertura para meu bolo? Segundo a tendência atual, que surgiu na Inglaterra, a resposta séria nenhum dos dois! Naked Cake, ou bolo nu, estão chegando no mercado brasileiro e tomando o lugar dos bolos tradicionais. Consiste em bolos com massa e cobertura generosas que ficam exposta, dando ainda mais água na boca pra quem ver. 
Para arrematar a beleza dos bolos, a decoração ainda pode ser feita com flores, açúcar gelado, entre outros acessórios.
Muitas noivas já estão optando por essa nova tendencia, que por mais relaxada que pareça, dependendo da estruturação do bolo, pode ser muito requintada. 

E ai, curtiram os bolos?

50 COISAS QUE NINGUÉM TE AVISOU SOBRE TRABALHAR EM UMA COZINHA PROFISSIONAL

   É notável que hoje a gastronomia tá na moda. Todo mundo que sabe fazer uma farofa ou um bolo acha que pode ser cozinheiro ( bem que, dependendo do empenho, da força de vontade e dos curso que fizer pode até conseguir.) Que é só compra uma dólmã e uma faca bonita e afiada que tá tudo pronto. Mas a realidade é bem diferente dessa que vimos em filmes/livros que falam de cozinha. O glamour na cozinha só existe na hora que o prato é servido, antes disso a realidade é bem diferente. E esse texto que é adaptado do Eater NY, retrate bem o que eu quero falar.

1 Você quase sempre terá feridas abertas em suas mãos e braços.

2 Você nunca vai conhecer novas pessoas, porque a sua vida social praticamente não existirá.

3 Você vai achar difícil iniciar relacionamentos.

4 Você vai perder suas habilidades sociais

5 Seu senso de humor irá se degradar e limitar ao politicamente incorreto e socialmente inaceitável.

6 Você começará a suar como um porco sem nem mesmo perceber.

7 Você vai se transformar em um maníaco e sempre tentar levar todas as conversas ao assunto comida.

8 Você vai ganhar uma miséria por anos/décadas.

9 Você irá ou perder uma grande quantidade de peso, ou ganhar  uma grande quantidade de peso.

10 Você nunca terá um bronzeado.

11 Você não vai ser famoso.

12 Você vai desenvolver um vício, seja café, cigarros, álcool, jogos de azar, cannabis, cocaína, ou até mesmo Red Bull.

13 Seus pés vão ficar destruídos.

14 Suas costas ficarão destruídas.

15 Suas mãos vão ficar destruídas.

16 Você vai viver em um constante estado de privação de sono.

17 Você terá que pedir a seus amigos para planejar tudo em torno de sua agenda, porque você nunca sabe seus dias de folga e você provavelmente não será capaz de muda-los.

18 Você vai se tornar uma pessoal mais rude.

19 Você vai se tornar mais resistente as chamas de um fogão.

20 Sua tolerância com a falta de eficiência e bom senso  das outras pessoas diminuirá drasticamente.

21 Você vai passar a maior parte de sua vida confinado em uma pequena sala com pouca ventilação, sem decoração, com altas temperaturas, muita umidade, ruídos, sem luz natural ou janelas e, com um pequeno grupo das mesmas pessoas.

22 Você vai trabalhar mais horas do que você jamais imaginou ser possível.

23 Você vai gastar todas as suas horas de trabalho em pé, não podendo sentar nem por míseros 5 minutos.

24 Seus dias mais curtos de trabalho vão ser maiores que o mais longo da maioria das pessoas, e os seus dias de trabalho mais longos, que compõem cerca de metade de sua semana de trabalho, vão ser mais longos do que as horas que uma pessoa normal passa acordada.

25 Você não vai cozinhar jantares gourmet em casa. Você vai estar muito cansado, e de saco cheio.

26 Você provavelmente vai começar a comer fast-food ou qualquer porcaria.

27  Você vai ser objeto de abuso, seja físico ou emocional. Oficialmente, será como teste de caráter. Na realidade, vai ser como uma forma de entretenimento.

28 Você vai acabar gastando tanto tempo no trabalho que seus colegas vão conhecê-lo melhor do que o seu parceiro / família / amigos.

29 Você vai se reunir e formar laços fortes com os tipos de pessoas que você nunca antes sequer havia imaginado conhecer.

30 Você estará em um estado constante de stress.

31 Você nunca será insubstituível e espera-se que constantemente dê 110%

32 Você sempre estará exausto.

33 Você não poderá faltar ao trabalho com desculpinhas do tipo “com dor de barriga” ou “doente” ou “minha avó morreu”.

34 Você deverá colocar o seu trabalho antes de qualquer outra coisa em sua lista de prioridades.

35 Você nunca vai ser elogiado.

36 Você terá de tratar os seus superiores como senhores absolutos e nunca responder de volta, tentar explicar-se, iniciar uma conversa, ou mostrar qualquer outro tipo de insubordinação, mesmo que você saiba que eles estão errados ou sentir como se o comportamento em relação a você é inaceitável.

37 Vai tornar-se muito difícil ver os seus amigos cozinharem.

38 Sua mãe vai parar de cozinhar para você, porque ela se sente intimidada.

39 Pedirão para você cozinhar em todos encontros familiares, como no Natal, por exemplo. Felizmente, pelo menos um ano ou dois, você estará trabalhando no Natal.

40 Pelo menos um ano ou dois, ou até mesmo talvez todos os anos, você vai trabalhar no Natal, Reveillon, Páscoa, Dia dos Namorados, Dia das Mães, dos Pais, feriados, o seu aniversário, e praticamente todos os outros dias de festivos do calendário.

41 Você vai ter que trabalhar muitos anos em posições subalternas antes de atingir qualquer nível de autoridade no ambiente de trabalho.

42 Quanto melhor é o restaurante é, mais as horas de trabalho, mais pressão, menos saudável o seu estilo de vida irá se tornar, mais provável você desenvolverá um vício, o mais competitivas as pessoas ao seu redor serão, menos horas de sono você vai ter, menos você vai comer, etc.

43 Você vai constantemente cometer erros, e cada vez que você cometer um erro, alguém irá fazer você entender que você é, evidentemente, uma MULA, porque somente uma MULA poderia cometer tal erro.

44 Se você é mulher, você vai ser constantemente alvo de observações duvidosas, piadas, e insinuações.

45 Nenhum de seus amigos ou familiares vão entender o que está envolvido no seu trabalho e você nunca será capaz de fazê-los entender.

46 Você vai gastar boa quantidade do seu dinheiro em equipamentos, livros, comer em bons restaurantes, o que vai deixar você com não muito dinheiro para outras coisas, ou praticamente para nada.

47 Você irá desenvolver uma obsessão assustadora por facas.

48 Se você é um chef de confeitaria, você irá desenvolver uma obsessão assustadora por colheres.

49 Você vai ter uma coceira em todas suas dobras a partir da mistura de suor, calor e fricção que nunca irão curar bem , às vezes ficarão infectadas, e coçarão a maior parte do tempo.

50 Se você é o tipo certo de pessoa, você vai se apaixonar pelo seu trabalho e nunca olhar para trás.

Utensílios Criativos para Cozinha

Mais uma leva de coisas interessantemente que vi para cozinha.

A caneca só abre o olho com café bem quente.

Que tal uma colherzinha de chocolate pra mexer o café?

Enquanto você bebe é "Drink" quando vira o copo vira "Drunk". Genial! 

Que xícara mais assanhada! 

Cafeteira individual.

Caneca pra não errar a dosagem do leite no café e no chá.

Muitos designer diferentes para a hora do seu café ou do seu chá!

E essas torradeiras?!

Alguém não esperou a comida chegar e comeu os talheres!

Medir a quantidade de macarrão de acordo com que vai comer. Resolve o problema do desperdício.

Muito mais fácil comer frios assim!

Comer e se divertir ao mesmo tempo!

Suporte de vinho.

E essa petisqueira.

Lego lanche.

Que tal fazer raspadinha de Coca-Cola?! Um sonho!

Isso sim é um chocolate explosivo.

Amigos que gostam de tomar umas, não vão mais derrubar hein!

E agora ninguém mais rouba seu sanduíche. 

Biscoito Mustache! Me gusta! 

Cortador de salsicha.

Copos super divertidos.

E essa coifa, da tradicional sopa Campbell's

Cortador de pizza.

Espero que gostem ! 

By Ravenna Lelis